طرز تهیه سوپ شیر خوشمزه و رژیمی با جوی‌پرک
سوپ شیر یا همان سوپ جو از سوپ‌های پرطرفداری است که در اکثر رستوران‌ها به عنوان پیش‌غذا سرو می‌شود. سوپ جو انواع مختلفی دارد که همه آنها بسیار خوشمزه هستند. سوپ شیر با آب مرغ، یک پیش‌غذای خوشمزه و ساده است. بافت سبک و لطیف سوپ شیر با رنگ شیری جذابش بهترین گزینه برای تزیین میزهای مهمانی شماست. بدون شک هر مهمان با دیدن ظاهر زیبای این غذا و گرمای دلپذیر آن در روزها و شب‌های سرد سال لبخند خواهد زد و شما را برای انتخاب چنین منویی برای پذیرایی تحسین خواهد کرد.
مواد لازم برای ۴ نفر
| قارچ | 200 گرم |
| هویج | 3 تا 4 عدد |
| جوی‌پرک | دو سوم لیوان |
| آب مرغ | 2 لیوان |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| آرد سفید یا سبوس دار | ۲ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۲ لیوان |
| آبلیمو | به میزان دلخواه |
دستور پخت سوپ شیر رژیمی
مرحله اول
هویج را به صورت نگینی (می‌توانید هویج را با هر رنده ای رنده کنید) و قارچ را به صورت ورقه ای خرد کنید، سپس به قابلمه نسبتا بزرگی حاوی 2 لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزند. (می توانید پس از پخت هویج، آبلیمو را اضافه کنید.)
مرحله دوم
جو پرک را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خیس و بعد آبکشی کنید و به مواد قبلی اضافه کنید. آب جوش را به‌اندازه‌ای اضافه کنید که مواد را کامل بپوشاند سپس درب قابلمه را بگذارید تا جو لعاب بیندازد. قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و هر چند دقیقه آن را با قاشق یا ملاقه هم بزنید زیرا جوپرک خیلی سریع ته‌می‌گیرد و باید هر چند لحظه یکبار هم‌زده شود.
مرحله سوم
آب مرغ را بر روی مواد مخلوط شده بریزید. پس از بجوش آمدن مواد، ادویه‌های دلخواه را بریزید که معمولاً فلفل‌سیاه و نمک از ادویه‌های استفاده شده در سوپ شیر هستند و طعم خوبی به این غذا می‌دهند.
مرحله چهارم
آرد را به صورت جداگانه با شیر مخلوط کنید. دقت کنید که اول آرد را در شیر سرد حل کنید تا گلوله‌گلوله نشود. سپس چند ملاقه از مواد داخل قابلمه را به مایه شیر و آرد اضافه کنید و اجازه دهید کمی این مایه گرم و با سوپ هم‌دما شود، بعد کل مواد را در داخل قابلمه بریزید. سعی کنید مدام هم‌بزنید تا مواد داخل سوپ ته‌نگیرد و از بریدن شیر هم جلوگیری کند. این سوپ باید ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر بر روی شعله گاز قرار داشته باشد و بجوشد تا خامی آرد هم گرفته شود. حتماً غلظت آن را بررسی کنید و اگر آماده شد سرو کنید.
- پس از اینکه سوپ آماده شد آبلیمو را در کنار سوپ سرو کنید.
- می‌توانید به این سوپ کمی نخودفرنگی، ذرت‌پخته و ... اضافه کنید و برای تزیین از جعفری ساطوری، خامه و یا زعفران دم‌کرده استفاده کنید. امیدوارم از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.